Data/hora: 14/05/2024 14:32:04

Biblioteca(s): 	Embrapa Agroindústria Tropical.	
Data corrente: 	04/10/2017	
Data da última atualização: 	04/10/2017	
Autoria: 	DIONISIO, A. P.; PINTO, C. O.; GOES, T. DE S.; VIEIRA, N. M.; ARAUJO, I. M. da S.	
Afiliação: 	ANA PAULA DIONISIO, CNPAT; CLAUDIA OLIVEIRA PINTO, CNPAT; TALITA DE SOUZA GOES, Engenheira de alimentos, mestranda em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal do Ceará; NARA MENEZES VIEIRA, Engenheira de alimentos, mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal do Ceará; IDILA MARIA DA SILVA ARAUJO, CNPAT.	
Título: 	Pré-tratamento do yacon com ácido ascórbico para inativação das enzimas polifenoloxidases.	
Ano de publicação: 	2017	
Fonte/Imprenta: 	Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2017.	
Páginas: 	20 p.	
Série: 	(Embrapa Agroindústria Tropical. Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento, 149).	
Idioma: 	Português	
Palavras-Chave: 	Prebióticos; Rutooligossacarídeos; Samallanthus sonchifolius.	
Thesagro: 	Polifenoloxidase.	
Categoria do assunto: 	--	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/164688/1/BPD17026.pdf	
Registro original: 	Embrapa Agroindústria Tropical (CNPAT)	
Exemplares: 	CNPAT - (15238-1) - UMT - FL - DD - FL 0119 -  - 2017.0119 - DIS